La poudre de piment d’Espelette AOP Bio est une épice qui peut être employée avec la plupart des préparations culinaires.
Ainsi le piment d’Espelette AOP est indispensable pour réussir les recettes traditionnelles de cuisine basque. On l’utilise notamment pour la piperade, le marmitako de thon, ou l’axoa. Mais il a de très nombreux autres usages. Ainsi cette poudre de Piment d’Espelette AOP Bio relève les poissons grillés ou les sèches à la plancha. Et elle convient aussi sur les pâtes, pour aromatiser une vinaigrette de salade, ou sur du fromage de brebis ou de chèvre.
Le piment d’Espelette AOP Bio se marie également très bien avec le chocolat, et avec les fruits. En particulier, il va très bien avec les fruits jaunes comme la pêche, la poire ou l’abricot et avec les fruits exotiques : ananas frais ou au sirop, mangue…

Astuce :

Dans les plats mijotés, n’ajouter la poudre de piment d’Espelette AOP qu’en fin de cuisson. Ainsi l’épice conservera toutes ses propriétés gustatives. En effet le piment d’Espelette perd en saveur et arôme quand il est cuit. Et il ne reste presque rien de son léger piquant.

Bien refermer le pot après chaque utilisation et le conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière, pour préserver tous ses parfums.

La poudre de piment d’Espelette AOP Bio doit être conservée à l’abri de l’air, de l’humidité et de la lumière.

Avant ouverture, le bocal se garde plusieurs années. A l’abri de la lumière et de grosses chaleurs, il conserve sa jolie couleur et ses qualités gustatives.

Après ouverture, on veillera à garder le bocal fermé au frais et à l’abri de la lumière. Par exemple dans le bas du réfrigérateur. Ainsi la poudre de piment se garde plusieurs mois, jusqu’à modification de la couleur et/ou de l’odeur.

Astuce :

Deux indicateurs permettent de reconnaître un piment d’Espelette qui a conservé toutes ses qualités gustatives : la couleur rouge intacte et le léger parfum de poivron et de tomate mûre. Regardez bien la couleur de la poudre en supermarché , et évitez ainsi d’acheter du piment d’Espelette éventé.Valeur nutritionnelle du piment d’Espelette AOP Bio :
Pour 100 g : 20 Kcal.
Eau : 91 g. Protéines : 1,5 g. Glucides : 3,5 g. Lipides : 0,3 g.
Fibres : 2 g.
Potassium : 191 mg / Magnésium : 13 mg / Phosphore : 22 mg
Calcium : 9 mg / Fer : 0,4 mg / Vitamine B1 : 0 mg / Vitamine B2 : 0 mg
Vitamine B6 : 0,3 mg / Niacine : 0,6 mg / Vitamine C : 146 mg / Carotènes : 1300 µg.
Vitamine A : 0 µg / Vitamine E : 0,8 mg
Source : www.e-santé.fr )

Astuce :

La poudre de piment d’Espelette AOP Bio doit être conservée à l’abri de l’air, de l’humidité et de la lumière.

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