Réalisés avec des amandes douces et du beurre comme seule matière grasse, ces Cantuccini Toscani IGP ont des caractéristiques typiques.

Ainsi ces croquants aux amandes et au miel de Toscane ont une texture extraordinaire. D’abord légèrement croquante, celle-ci devient rapidement granuleuse puis fondante grâce au beurre entrant dans la composition.

Riches en amandes (22%) les Cantuccini Toscani IGP révèlent en bouche un parfum intense d’amande. Et après le plaisir du croquant, le biscuit fond petit à petit en bouche. Et il y déverse toutes ses saveurs.

De ce fait ces Cantuccini Toscani IGP peuvent être qualifiés de biscuits typiques, rustiques et raffinés à la fois.

En particulier, ce biscuit délicat s’accorde très bien avec le champagne et les autres vins pétillants. Ainsi les Cantuccini Toscani IGP conviennent très bien pour les vins d’honneur. Associés à une blanquette de Limoux, ces Cantuccini toscani IGP représentent une alternative de choix, à prix raisonnable, pour les traditionnels « pots » d’association fréquents à l’approche de l’été.

Ces croquants aux amandes Cantuccini Toscani IGP trouvent leur origine dans la tradition des campagnes toscanes. Là, pour les fêtes importantes, chaque maison préparait des biscuits selon la même recette. Ainsi la pâte se compose de farine de froment, d’amandes douces naturelles entières et non pelées, de sucre, d’œufs, de beurre et de miel. Elle est travaillée puis cuite au four et découpée dans sa forme traditionnelle caractéristique semi-ovale. Une fois cuit, le biscuit présente dans sa partie intérieure une couleur beige avec des amandes réparties de manière aléatoire. Et, dans sa partie externe, la croute a une couleur dorée.

Les techniques simples d’élaboration ont été consolidées dans la tradition pâtissière toscane et soigneusement préservées. Elles constituent aujourd’hui un savoir-faire unique et historique.

Astuce :

Servir ces Cantuccini Toscani IGP pour l’apéritif ou un vin d’honneur avec un crémant  de Limoux La Rose en accompagnement d’une bonne glace à la vanille ou de sorbets. En effet le parfum d’amande souligné par le miel sublime l’arôme de vanille et se marie très bien avec le goût du lait. Et il fait aussi agréablement ressortir la fraîcheur des fruits. On peut également servir ces Cantuccini en apéritif ou vin d’honneur avec une Ancestrale ou un crémant de Limoux AOP La Rose n°7 du Domaine J.Laurens.