Ce Chocolat de Modica IGP à l’orange est un produit original typiquement Sicilien. Il est réalisé dans le strict respect du cahier des charges de l’IGP selon un procédé ancien.

Ainsi contrairement à la tradition chocolatière suisse, ce cioccolato di Modica IGP est non conché. C’est à dire que la pâte travaillée à cru n’est pas lissée. De ce fait il possède un aspect typique et une texture très particulière. Et l’usage d’ingrédients traditionnels lui confère un goût unique.

En effet ce chocolat de Modica a un aspect particulier. Sa couverture est lisse mais très foncée et mate. Elle semble absorber la lumière et présente des reflets bruns d’aspect rustique. Cette caractéristique résulte directement du travail à froid.

Mais dans la pâte non chauffée, le sucre ne fond pas. Ainsi le sucre de canne est mélangé sous forme de cristaux qui restent entiers. Par conséquent le chocolat cassé présente un intérieur brun sombre constellé de granules de sucre qui brillent et lui confèrent un éclat particulier.

Au delà ce chocolat de Modica IGP à l’orange révèle en bouche une texture sablée caractéristique. De fait le chocolat craque d’abord sous la dent. Puis il se décompose en une multitude de petits grains qui fondent sur la langue.

Ici parfumé à l’orange, il contient uniquement du cacao de qualité, et de sucre de canne non raffiné. Et il  présente toutes les caractéristiques qui font la réputation de cette indication géographique.

Ainsi il a une saveur douce, avec un bon goût de chocolat et un délicat arôme d’orange.

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Le chocolat de Modica IGP à l’orange : un produit d’exception fabriqué selon une recette ramenée par les conquistadors. Ainsi il est produit selon l’ancien procédé aztèque, sublimé par la culture du goût propre à la Sicile.

De fait ce chocolat possède un goût unique en plus de sa texture si particulière.