La garbure aux haricots tarbais de la coopérative du haricot tarbais s’inscrit dans une histoire ancienne. En effet, plat du travailleur, la garbure était l’aliment quotidien des paysans et des ouvriers du Sud-Ouest. Sa recette variait d’une maison à l’autre, suivant les saisons, avec les ressources du potager et du saloir. Le principe de sa recette consiste à faire cuire longuement un assortiment de légumes, des haricots secs et de différentes viandes.

Servie soit comme potage soit comme plat de résistance, la garbure s’adapte aux besoins de chacun. De fait le plat mijote toujours longtemps et se réchauffe autant que de besoin. Aussi, le Haricot Tarbais, grâce à son excellente tenue à la cuisson, s’adapte parfaitement à la recette.

C’est pourquoi la Coopérative du Haricot Tarbais a élaboré cette recette de garbure aux haricots tarbais particulièrement délicieuse.

Cuisiné avec des produits de qualité Cassoulet aux Haricots Tarbais et Confit de Canard Label Rouge

Outre sa très bonne tenue à la cuisson, le haricot tarbais IGP se caractérise par une peau très fine et une chair fondante et moelleuse. Ainsi la chair a une texture délicate dépourvue de toute sensation farineuse. Et sa peau fine ménage les intestins délicats. Pour rappel ces haricots tarbais affichent le Label rouge qui reconnait cette qualité supérieure.

De plus, dans cette interprétation tarbaise de la garbure, les haricots tarbais se marient harmonieusement avec du canard du sud-ouest et du jambon de Bayonne. Ces viandes bénéficient chacune d’une IGP garantissant la provenance et la qualité du produit. Ces ingrédients labellisés mijotent lentement avec des légumes pour une explosion de saveurs.

Ainsi la qualité des ingrédients et le soin apporté à la préparation permettent d’obtenir un produit de très haute qualité.

Une conserve directement en lien avec les producteurs Cassoulet aux Haricots Tarbais et

La Coopérative Agricole du Haricot Tarbais, à l’origine de cette conserve, s’engage à offrir des produits d’exception. Établie à Tarbes, elle dynamise son territoire en créant une activité économique et des emplois locaux. De fait elle contribue à un ancrage territorial durable, et promeut une agriculture locale. C’est un véritable moteur de développement collectif. La Coopérative du Haricot Tarbais repose sur le statut qui garantit une rémunération équitable pour ses producteurs. Ce dernier est au cœur du dispositif, préservant ainsi la qualité et l’authenticité du produit.

Canard IGP canard à foie gras du Sud-Ouest et Jambon de Bayonne IGP