La Liquirizia di Calabria DOP est une réglisse authentique, cultivée dans la région de Calabre depuis des siècles. Connue depuis le XVIIe siècle, cette réglisse est le fruit d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. La plante de réglisse, Glycyrrhiza glabra, est cultivée sur la côte ionienne de Calabre. Aussi on la retrouve de la plaine de Sibari jusqu’à Crotone et Reggio de Calabre, ainsi que dans la basse vallée du Crati et la zone côtière tyrrhénienne.

Dès le XVIIIe siècle, la réglisse de Calabre fut un produit de grande valeur commerciale. Des voyageurs comme le baron Johann Hermann von Riedesel et Henry Swinburne rapportaient déjà les bénéfices générés par la vente de la réglisse. Au fil des siècles, la réputation de la Liquirizia di Calabria a grandi, devenant un symbole de qualité et d’excellence.

Un production historique relancée Liquirizia di Calabria DOP

La production de réglisse en Calabre a connu des hauts et des bas au cours de son histoire. Cependant, grâce à des efforts de relance dans les années 2000, elle a retrouvé son dynamisme. Aujourd’hui, environ 1 000 hectares sont dédiés à la culture de la réglisse en Calabre, avec une production régionale moyenne de 2 500 tonnes de racines par an.

La Liquirizia di Calabria DOP s’emploie dans divers domaines, notamment en confiserie, en pâtisserie, en pharmacie et en cosmétique. Son goût unique et sa qualité exceptionnelle en font un ingrédient recherché par les chefs cuisiniers, les confiseurs et les artisans. Ici sous la forme de cachou, elle révèle la puissance et la fraicheur de la réglisse. Les amateurs sauront reconnaitre sa grande qualité.