| Appellation | IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest |
|---|---|
| Poids / Volume | 130 g, 180 g |
| Conditionnement | bocal de verre |
| Marque / Producteur | Esprit foie gras – Ferme d’en Sabaillan |
| Format | Bocal de 130g, Bocal de 180g |
| DDM durabilité mini | Février 2027 |
Foie Gras du Gers IGP Canard à foie gras du Sud Ouest, ce produit ravira les amateurs. Il provient de canards élevés en plein air 81 jours avant le début du gavage, selon les traditions du Sud-Ouest. Ainsi les canards sont nourris au maïs doux produit sur la ferme ou cultivé dans le même territoire. Puis il est transformé à la ferme d'En Sa par Ghislaine, René et leur fils Damien. Issu d'une production fermière située à Montégut-Savès, ce foie présente une texture à la fois ferme et onctueuse. Et surtout son goût est exquis, typique et délicat. En effet simplement salé et poivré, ce foie gras exprime toutes ses saveurs sans parfum annexe.
Canard à foie gras du Gers IGP petits producteurs
Commercialisé sous la marque Esprit foie gras, ce confit est produit par la famille Boutines, installée dans la ferme d'En Sabaillan à Montégut-Savès. Cette famille cuisine le canard mulard dans la plus pure tradition du Gers depuis trois générations. Disposant aujourd'hui de sa propre conserverie, la famille élève et transforme les canards pour en faire des produits de grande qualité : foies gras, confits, plats cuisinés, produits frais.Le Foie gras de canard entier du Sud Ouest IGP est une garantie officielle d’origine et de qualité.
Avec l’IGP, un foie gras du Sud-Ouest provient obligatoirement d’un canard élevé dans le Sud-Ouest, en respectant des savoir-faire traditionnels.
La zone géographique de l’IGP couvre 13 départements de la région Aquitaine, les Midi-Pyrénées, la Corrèze et une partie de l’Aude. Cette zone correspond aux bassins traditionnels d’élevage, de gavage et de transformation du foie gras.
Dans la région Sud-Ouest ce sont deux souches de canard que l’on retrouve : le canard de barbarie et le canard mulard. On élève les canetons mâles pendant 12 à 14 semaines. Le gavage a lieu quand les animaux possèdent un poids de 3,5 kilos.
De plus, produit à la ferme d’En Sabaillan, au coeur du Gers, ce Foie gras de canard entier du Sud Ouest IGP a reçu la médaille d’argent au Concours général agricole 2023. Ainsi cette distinction, décernée lors du Salon de l’agriculture à Paris récompense chaque année les meilleurs produits. Organisé par le Ministère, ce concours est l’un des plus sérieux et des plus reconnus au niveau international. Ainsi le jury, composé de nombreux professionnels et consommateurs amateurs, teste selon une grille de dégustation stricte.
De fait on le déguste avec bonheur à l’apéritif ou en entrée. Alors il s’accompagne très bien d’un verre de Sauternes ou même, plus original et plus économique, de Blanquette de Limoux – L’Auriol du domaine J.Laurens.
Le foie gras de Canard entier du Sud Ouest IGP, un produit reconnu depuis longtemps
Dans le Sud-Ouest, les éleveurs d’oies et de canards engraissent, depuis longtemps, leurs animaux avec des céréales. Avec l’introduction du maïs au 16e siècle puis l’invention de la conserve au 19e, le Sud-Ouest devient le berceau du foie gras.
De l’Origine des canards à l’élevage, en passant par le gavage ou la transformation… Toutes les étapes de production d’un foie gras du Sud-Ouest suivent un cahier des charges rigoureux. L’élevage de canard se fait en plein air pendant 81 jours minimum. Puis, au terme d’un gavage d’une dizaine de jours au maïs du Sud-Ouest, le foie gras est préparé dans le respect des traditions.
L’Indication Géographique Protégée (IGP) est un signe européen qui garantit l’Origine d’un produit et sa Qualité.
En savoir plus
Composition et caractéristiques nutritionnelles du cassoulet Labe rouge
Ingrédients
Foie gras de canard (origine Gers – France), sel, poivre.
Valeurs nutritionnelles du Foie gras de canard entier du Sud Ouest IGP pour 100 g :
Energie : 2170 kj/ 526 Kcal
Graisses/Lipides = 54,6 g (dont acides gras saturés 23 g)
Glucides = 0,026 g (dont sucres 0,026 g)
Protéines = 8,41 g
Sel = 1,11 g
Conservation
Le Foie gras de canard entier du Sud Ouest IGP est un produit en conserve
Avant ouverture, le bocal peut se garder plusieurs années en conservant ses qualités gustatives et sa jolie couleur, à condition d’être stocké à l’abri d’une exposition prolongée à la lumière et de grosses chaleurs.
Après ouverture, le foie gras peut être gardé quelques jours dans le réfrigérateur.
| Appellation | IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest |
|---|---|
| Poids / Volume | 130 g, 180 g |
| Conditionnement | bocal de verre |
| Marque / Producteur | Esprit foie gras – Ferme d’en Sabaillan |
| Format | Bocal de 130g, Bocal de 180g |
| DDM durabilité mini | Février 2027 |
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