La sauce au poivre vert de Kampot est fabriquée à base de Poivre vert IGP récolté frais. Elle ne peut donc être fabriquée sur place que pendant les 3 mois que dure la récolte de ce poivre.

Le Poivre Vert frais est broyé puis cuisiné avec les différents ingrédients. La sauce est ainsi composée de poivre de Kampot vert IGP, de vinaigre, de sucre de palmier, de jus de citron vert frais, de sel de mer mais aussi de feuilles de Moringa et de Pandan en poudre ajoutées à la fin. 

Cette sauce au poivre vert de Kampot est peu piquante et très aromatique. Son goût est très proche de celui du poivre vert. On pourrait la confondre avec du poivre frais simplement écrasé.

Une sauce aux saveurs uniques

Dès la fin de cuisson, la sauce est mise en bouteilles scellées afin de conserver tout son arôme.  

Cette sauce est réalisée à Kampot, à base de fruits et d’épices fraiches locales. Aussi elle offre un piquant subtil plein de saveurs et de surprises.

Cela permet de découvrir la saveur unique du poivre frais qui ne se conserve que quelques jours en condition normales. Cette sauce ne contient ni colorant ni conservateur et doit être conservée au frais après ouverture.

La Sauce au Poivre Vert de Kampot est le condiment idéal pour accompagner un poisson cru. Ainsi son goût frais, un peu sucré et sans piquant, peut  remplacer le wasabi. Mais elle convient aussi très bien à l’assaisonnement d’un carpaccio de viande.

Ainsi elle offre de nombreuses possibilités. Et elle se déguste avec délice avec une viande, dans un gaspacho, sur une mozzarella/burrata ou avec du chèvre frais.