| Appellation | AOP Olives noires de Nyons |
|---|---|
| Poids / Volume | 500 ml |
| Conditionnement | Bouteille de verre |
| Marque / Producteur | Nyonsolive / Coopérative VIGNOLIS – Nyons (F26) |
| DDM durabilité mini | Janvier 2025 |
| Récolte | Novembre 2022 |
Issu de la macération d’olives de Nyons AOP dans une huile d’olive vierge de pays, ce macérât d’olives noires de Nyons est un véritable régal. Authentique tour de magie d’un grand chef, cette huile d’olive révèle en effet tous les parfums typiques de l’olive noire de Nyons AOP.
Olives de Nyons appellation d'origine contrôlée AOC petits producteurs
Produit par la coopérative du Nyons, ce macérât d'olives noires de Nyons AOP est une création du chef Julien Allano. Ce Prince de la truffe selon Gilles Pudlowski, est le chef étoilé du Restaurant Le Clair de Plume à Grignan, au coeur de la Drôme Provençale. Il est réalisé à partir d'huile d'olive du pays Nyonsais et d'olives noires de Nyons AOP, tous deux produits par le moulin coopératif.Le macérât d’olives noires de Nyons est un produit unique, né d’une idée originale du chef Julien Allano.
Comme son nom l’indique, le macérat est une macération d’olives noires de Nyons AOP dans une huile d’olive vierge de pays.
Cette préparation permet de révéler toute la richesse aromatique de l’olive noire de Nyons AOP. Ainsi l’huile est chargée des parfums typiques de l’olive de Nyons. Elle présente une grande persistance aromatique en bouche, aux notes d’olive noire, de truffe et de pain au levain. En outre le produit présente une agréable douceur et une belle onctuosité.
Ce macérât d’olives de Nyons AOP se déguste aussi bien cru que cuit. Ainsi on le servira en assaisonnement de plats froids (salades, tomates…) ou en condiments pour les plats chauds (féculents, viandes et poissons)
Astuce :
Un filet de macérât d’olives noires de Nyons ajouté en fin de cuisson révélera le goût et l’intensité des ingrédients de votre plat ! Il est aussi exquis sur une assiette de tomates et fromage de chèvre.
Découvrir le cahier des charges, l’aire géographique de production, les liens étroits entre l’olive noire de Nyons AOP et son terroir dans les Baronnies, la variété, les savoir-faire particuliers, les traditions associées et l’histoire du produit ? Cliquez sur l’appellation AOP Olives noires de Nyons
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Quelques idées de recettes
Conservation
Conserver le macérât d’olives noires de Nyons à l’abri de la lumière,
Et de préférence dans un endroit plutôt frais en évitant les variations de température importantes.
En effet le plus grand ennemi de l’huile d’olive est la lumière. Aussi nous vous conseillons de conserver ce macérât d’olives noires de Nyons dans un placard non vitré. , voire sous un capuchon ou dans une boite. Ainsi stockée, ce délicat macérât de Julien Allano conserve toutes ses qualités au moins dix huit mois à deux ans, voire plus.
Olives noires de Nyons AOP AOC appellation d’origine contrôlée à acheter qualité vierge extra produit gastronomique et de terroir
Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes
Composition des olives noires de Nyons AOP (en % de matière sèche).
Energie : 1482 KJ/ 361 KC
Graisses/Lipides = 37 g (dont acides gras saturés : 3,97 g, acides gras monoinsaturés : 29,05 g, acides gras polyinsaturés : 2,3 g)
Glucides = 0 g
Protéines = 2 g
Sel = 4,57 g
| Appellation | AOP Olives noires de Nyons |
|---|---|
| Poids / Volume | 500 ml |
| Conditionnement | Bouteille de verre |
| Marque / Producteur | Nyonsolive / Coopérative VIGNOLIS – Nyons (F26) |
| DDM durabilité mini | Janvier 2025 |
| Récolte | Novembre 2022 |
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