| Appellation | IGP Miel de Provence |
|---|---|
| Poids / Volume | 250 g, 500 g |
| Conditionnement | Pot de verre |
| Marque / Producteur | Les ruchers de Noë / S. Laville apiculteur – Forcalquier (F04) |
| Récolte | Août 2024 |
| Information | Miel cristallisé très clair |
Nouvelle récolte : miel toutes fleurs de l'été 2024, il est cristallisé et a une couleur particulièrement claire
Issu de zones de butinage situées en Haute-Provence, ce miel polyfloral de Provence est récolté en été dans des ruches installées au milieu de la garrigue où fleurissent thym, romarin et lavande sauvage. Cristallisé il présente une belle couleur ambre jaune, un nez assez floral et une saveur aromatique complexe et délicate. On retrouve ainsi les parfums de la garrigue et de la lavande sauvage. De consistance pâteuse, il fond doucement sur la langue et a une bonne longueur en bouche.et grain d'une grande finesse
Récolté et mis en pot par Sébastien Laville apiculteur installé à Forcalquier dans les Alpes de Haute-Provence, ce miel polyfloral bénéficie de l’IGP Miel de Provence qui garantit son origine géographique et florale typiquement provençale. Et sa qualité supérieure est aussi garantie par un label rouge. D'une exceptionnelle qualité, ce miel polyfloral de Provence IGP et Label Rouge a reçu de nombreuses médailles au Concours Général Agricole de Paris. En février 2024, il a été classé 3ieme sur 24 par 60 millions de consommateurs en 2024 et meilleur rapport Qualité/Prix des miels de Provence testés.Ce miel de Provence polyfloral IGP Label rouge est une véritable gourmandise. Il a une jolie couleur ambrée et une saveur douce, sans amertume ni acidité. Ainsi ces caractéristiques et ses parfums complexes séduisent petits et grands.
Récolté au mois d’août, il est issu de ruches installées en Haute-Provence autour de Forcalquier. La flore butinée est celle de la garrigue provençale qui fleurit en été : thym, romarin, lavande sauvage. Et la variété des parfums apporte en bouche une belle complexité.
Ainsi ce miel polyfloral de Provence IGP / label rouge est porteur des odeurs et des couleurs de ce territoire. De fait il se marie particulièrement bien avec d’autres produits du même territoire. Par exemple il est exquis sur des crêpes de petit épeautre de Haute-Provence IGP.
Non chauffé, il cristallise naturellement après quelques semaines voire quelques mois lorsque lorsque le froid s’installe en hiver. Alors sa cristallisation fine et régulière assure alors une bonne onctuosité en bouche.
Après cristallisation des marbrures claires peuvent apparaissent sur le pot. Elles témoignent d’une faible humidité et constituent de fait un indicateur de qualité. En effet la faible teneur en eau assure une meilleure capacité de conservation du miel.
Cristallisé ce miel polyfloral de Provence IGP et Label rouge est crémeux à souhait. Il est idéal sur les tartines du petit déjeuner, ou du goûter.
Astuce : Délice au miel de Provence et noix
Les parfums de ce miel de Provence IGP polyfloral s’allient particulièrement bien avec la noix et la noisette. On se régale ainsi d’une tartine de pain grillé beurré, recouverte de miel de Provence toutes fleurs sur laquelle on dépose quelques cerneaux de noix.
En savoir plus
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Conservation
Miel de Provence IGP – Label rouge : surtout pas de réfrigérateur !
Comme tous les miels, le miel de Provence IGP label rouge se conserve à température ambiante. L’important est qu’il soit à l’abri de l’humidité. Et de préférence en dessous de 20°C dès qu’il est cristallisé.
Le miel de Provence IGP label rouge Les ruchers de Noë est extrait et conditionné selon les bonnes pratiques, à froid, rapidement et dans un environnement propre.
Ainsi le pot fermé se garde deux ans sans problème, à condition de ne pas le soumettre à des températures excessives (plus de 25°C).
Quand le miel est encore liquide dans le pot, vous pouvez le conserver à une température un peu plus élevée. Le garder autour de 25°C permet ainsi de ralentir sa cristallisation.
Astuce
Des marbrures blanches peuvent apparaître dans le pot de miel cristallisé.
Mais celles-ci n’altèrent en rien la qualité du produit. Au contraire, elles sont un indicateur de qualité du miel. Elles témoignent d’une faible humidité et d’une capacité de conservation supérieure. Et elles sont la preuve que le miel n’a subi aucune manipulation avant sa mise en pot. Il n’y a pas eu de mélange, ni de chauffage ou d’autre transformation. La structure du miel est intacte.
En effet ces marbrures sont le résultat d’un phénomène naturel lié à la physique du miel. Lors de sa mise en pot, le miel capture des bulles d’air. Et ces bulles remontent plus ou moins rapidement selon la fluidité du miel. Certaines sont ainsi capturées au moment de la cristallisation. Elles forment alors des marbrures contre les parois du pot.
Nutrition
Miel de lavande de Provence IGP – Label rouge : Composition et valeur nutritionnelle
Le miel est constitué essentiellement de sucres (+/- 80%), en particulier de fructose, de glucose, et en moindre proportion de saccharose (2 à 5%).
Et il renferme aussi de l’eau (18 à 20%). Cette teneur est d’autant plus faible que le miel est de bonne qualité.
Le miel de lavande de Provence IGP est un miel dont la teneur en saccharose est parmi les plus élevée mais qui reste faible par rapport au sucre raffiné (100%).
Des qualités nutritionnelles intéressantes
Sa composition en sucres en fait un aliment à grande valeur nutritive. S’il est moins calorique que le sucre raffiné, le miel dispose d’un index glycémique plus faible, qui varie selon la variété de miel (de l’ordre de 80 pour le miel de lavande). Et son pouvoir sucrant est un peu supérieur à celui du sucre blanc raffiné : ainsi 7,5 g de miel ont le même pouvoir sucrant que 10g de sucre.
| Appellation | IGP Miel de Provence |
|---|---|
| Poids / Volume | 250 g, 500 g |
| Conditionnement | Pot de verre |
| Marque / Producteur | Les ruchers de Noë / S. Laville apiculteur – Forcalquier (F04) |
| Récolte | Août 2024 |
| Information | Miel cristallisé très clair |
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