Difficulté : Facile / Type de plat : Entrées / Apéritifs / Coût : Abordable
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
200 g de riz rouge de Camargue200 g de fèves décortiquées
16 queues de gambas cuites
1 gros oignon doux des Cévennes frais ou à défaut 3 oignons nouveaux
2 citrons verts
1 morceau de gingembre
1 cuillère à soupe de sucre roux
4 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d’huile (arachide ou olive)
Sel
Recette
- Faites chauffer la sauce soja avec le sucre pour le dissoudre. Epluchez et râpez le gingembre et pressez les citrons verts. Avec ces ingrédients préparez une marinade.
- Pendant ce temps, coupez les blancs de poulet en lamelles. Faites revenir le poulet dans 2 cuillères à soupe d’huile bien chaude. Quand ils commencent à dorer, ajoutez les cuillères de curry, puis un demi-verre d’eau chaude pour détendre la sauce. Réservez.
- Quand le riz est cuit, ajoutez dans la cocotte la sauce soja, le lait de coco et le poulet au curry. Rectifiez l’assaisonnement.
- Remuez bien et faites chauffer doucement le tout une dizaine de minutes.
- Au moment de servir ajoutez le jus de citron vert et la coriandre émincée.
Suggestion
L’huile d’arachide convient très bien à cette recette en apportant un très léger parfum de cacahuète. Les amateurs pourront aussi utiliser l’huile d’olive pour faire revenir le poulet. Mais pour plus de neutralité, on choisira de l’huile de pépin de raisin.
L’utilisation de crevettes Label rouge de Madagascar ou de crevettes de Nouvelle Calédonie donneront à ce plat une qualité supérieure pouvant être servi dans les grandes occasions.
