Petit épeautre de Haute-Provence façon risotto

Difficulté : Facile / Type de plat : Plats principaux / Coût : Bon marché

Pour : 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

200 g de petit épeautre de Haute-Provence IGP
½ oignon doux des Cévennes AOP
1 cuillère à soupe d’huile d’olive de Haute Provence AOP
1 litre de bouillon, de volaille, de veau ou de légumes, selon l’envie et la disponibilité
1/3 de verre de vin blanc sec
10 cl de Crème fraiche liquide (par exemple Crème fluide d’Alsace IGP)

Recette

Emincez l’oignon, et faîtes le revenir dans l’huile d’olive.
Ajoutez le petit épeautre de Haute-Provence à sec et faites le nacrer. Puis déglacez avec le vin blanc.
Le vin blanc évaporé, mouillez le petit épeautre de Haute Provence à hauteur avec le bouillon et faîtes cuire à feu doux, en remuant doucement.
Rectifiez le niveau du bouillon dès absorption autant de fois que nécessaire jusqu’à obtenir la consistance désirée (45 à 50 minutes).
Ajoutez la crème liquide sur le petit épeautre de Haute Provence encore humide, mélangez et servez.